预告片一放，饭点还没到，德兴馆总店的厨房就像被按了快进键——店里经理给的数据像刀子一样明白预告出那天销量井喷，第三天单店焖蹄从平时两三百斤飙到一千五百斤，翻了五倍，销售数据冷冰冰地说话。我跟你说，这不是闹着玩的，就是短短几天，连备货计划都被打乱。这是典型的预告片效应和流量经济互相叠加，既有明星光环，也有媒体推波助澜，销售额背后是消费者行为的集体聚焦和即时购买力的爆发。
媒体来了，顾客多得挤不动门槛，看看新闻、新闻晨报的镜头对着一碗焖蹄面来去——很多食客点的就是那个明星台词里的“德兴馆焖蹄”。我跟你讲，冯先生说他既是肖战粉也是老粉丝，四五年周末必来，觉得口味“入口软糯”，旁边几个食客笑着点头，太厉害了，真心的。舆情监测显示，口碑和即时消费形成了自循环，社交平台上短视频和街边探店报道像接力赛一样把关注度一路推高。
别以为只有一家店在享受红利，新闻晨报还提醒别买错店——沪上还有另一家也叫“上海德兴馆”，两家都被带火了，但产品细节有别一个卤色偏浅，一个用老卤显得更红更深，这差别对老饕来说像身份证一样重要。怎么回事？这就是品牌溢价与名称识别的尴尬碰撞。流量来得快，供应链跟不上，厨房产能、原料库存、出品稳定性都要经受考验，我才不信呢，哪家店不紧张？店家要是只靠一波流量而不强化菜品和服务，翻红的热度就像夏天的西瓜，甜一口就没了。
往深里这小插曲告诉我们的不是谁更厉害，而是老字号如何在新传播生态里找到落脚点。明星一句台词能带来短期销量和关注，也提示企业必须把握好品牌经营、产品质量与顾客体验的节奏。流量能引人，但深度口碑才留人，供应链和出品稳定是把事儿做长的底牌。就是别光顾着上镜，老字号的生命力还是靠真材实料支撑着。马上把炉子火候调回到老味道上来，等你去吃，热气腾腾的焖蹄端上来，那股香味就像记忆一样把城市的味道拉回家。
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